第12节
她才给了梅娘一把铜钱，只怕连件像样的衣裳都买不到。
武大娘心里很是自责，便上前抢过梅娘手里的水瓢。
“梅儿，你这是想做什么？”
梅娘搬了小凳子给她坐下，说道：“方才看见菜农卖剩下的菜，这两捆菜只要十文钱，我就都买回来了。”
看着地上各式各样的菜，武大娘说道：“如今一天比一天热，只怕搁不住呢，明儿做些菜馅饼吃。”
梅娘却摇摇头：“娘，我要做泡菜。”
“泡菜？”武大娘一脸疑惑，“那又是什么？”
梅娘耐心地解释道：“就是把菜都腌起来，这样能多吃些日子。”
武大娘猜测她可能是想腌酸菜，本想说现在天热只怕腌了要烂的，又怕梅娘烦闷，索性就不说了。
不过是十文钱的菜，坏了也没什么，只要梅娘高兴就好。
武大娘舀了一盆水，仔细地清洗着菜。
这时的青菜是春日才长出来的，看着十分鲜嫩，水灵灵的萝卜，脆生生的嫩豆角，绿莹莹的小黄瓜，金灿灿的鲜姜，红通通的小辣椒，其他诸如萝卜缨，青菜茎，小白菜帮，虽然放了一天有些发蔫，洗过之后看着也是挺新鲜的。
趁着武大娘洗菜，梅娘着手调制腌泡菜的料水。
将一锅水烧开煮沸，加入白酒、盐、辣椒、大料、花椒等，再稍稍加热后，盛出料水放凉。
她让武大娘把洗干净的各种青菜切成块或者条状，加少许盐稍微腌制，然后挤出水分，再一层层放入一个干净的坛子中。
接着放入凉透的料水，再加入一小块碱，最后密封坛子。
放了碱的泡菜腌出来会格外的鲜艳好看，令人食欲倍增。
武大娘把泡菜坛子搬到墙角，说道：“这就做好了？什么时候能吃？”
梅娘说道：“约莫六七天吧。”
武大娘放下心来，不过六七天的功夫，就算烂了臭了，连坛子一同扔掉就好，也不浪费什么。
离睡觉的时辰还早，梅娘将桑葚果酱熬了，又把武大娘刚刚削下来的萝卜皮洗干净，拌了个酸辣萝卜皮，明日早饭正好吃。
次日武大娘照例早早起来干活，稍后梅娘也起来了，母女俩一边说着话一边做烧饼。
第一炉烧饼还没烤好，门外就响起了急促的敲门声。
武大娘很是意外，一边过去开门，一边提高声音说道：“烧饼还没做好呢——”
待看到门外的人，武大娘不禁一怔。
“双儿姑娘，你怎么这么早就来了？”
双儿顾不上寒暄，开口就问道：“武大娘，昨日那桑葚果酱还有没有？”
武大娘没想到今日打开门第一个顾客竟然是问果酱的，越发惊奇起来。
“还有——”她转过头，目光落在梅娘昨日刚刚熬好的一坛果酱上。
“太好了，有多少？我家小姐都要了！”没等武大娘说完，双儿就立刻说道。
武大娘越发吃惊，一时间不知道该说什么。
第011章 鱼头砂锅
梅娘听见两人说话，走了过来。
“双儿姑娘，昨日的果酱你们都吃完了？这东西不好多吃的……”
梅娘本是好心，双儿却误会了她们的意思。
“武大娘，梅姐姐，昨日是我见识浅，竟不知道果酱是这么金贵的东西，只给了你们十文钱……”双儿想到自己昨天还口口声声嚷着不占人便宜，脸都羞红了，“回去我问过我家厨子，说这东西做起来很不容易，一大盘子桑葚才能熬出一点点果酱，是我亏待你们了……”
因韦姑娘吃着桑葚果酱好，双儿就去问了自家的厨子会不会做，虽然果酱已经被韦姑娘吃光了，双儿却知道那是桑葚做的，在她各种详尽地描述之后，家里那几个厨子厨娘竟然都摇头说不会做。
还是最年长的厨子说，这东西听起来像是宫廷里传出来的做法，桑葚汁水多，若是熬成酱，只怕要费不少功夫，用什么火候，放多少糖，如何储藏，都是极有讲究的，而且做好了也只能得一点点。
听说这果酱如此稀罕难得，双儿越发着急，这一夜都没睡踏实，天才蒙蒙亮就赶紧出来买果酱，生怕晚了就买不到了。
听完双儿诚恳的道歉，梅娘哭笑不得。
不过是个果酱罢了，那些厨子不会就不会，还扯什么宫廷传出来的做法。
她将那一小坛子果酱端给双儿，说道：“这是昨儿刚熬好的，你拿回去吃吧，记得吃完之后封好盖子，若是家里有冰窖，就放在冰窖里，能存一个多月都不坏的。”
听她这么一说，双儿的眼睛立刻就亮了起来。
这桑葚果酱能存放一个多月？那自家小姐不就能多吃一阵子了吗？
她连声道谢，硬是塞给梅娘一锭碎银子，这才宝贝似的抱着坛子走了。
武大娘看了一眼梅娘手中的银子，不禁十分吃惊。
“哟，这可是一锭银子的多半边，少说也有二两半呢，这丫头出手倒是大方。”
她本想着果酱不过是哄孩子的零嘴罢了，只是做的时候费些工夫，以为一小坛能卖到百八十文就不错了，没想到双儿出手就是银子。
这么多银子，够她卖一两天烧饼的了！
梅娘想起原身也极少见到银子，再一想这一小块银子能买一千多个烧饼，不由得笑了。
果酱虽然卖得贵，可这东西时令性太强，在这个时代又不好保存，再说除了韦姑娘那样又爱吃又有钱的主儿，谁会花好几两银子买这个？所以果酱这生意利润虽然高，却不适合大规模生产，还是好好做烧饼生意吧。
梅娘要把银子给武大娘，武大娘却怎么也不肯收。
“这是你赚的，自己收着吧，想怎么花都随你。”
武大娘想到昨晚的事，便决定让梅娘自己留着。
梅娘的亲事暂时是没有指望了，女孩儿家多留些钱傍身，总没有坏处。
忙过早上这一阵儿，武大娘又寻了个借口让梅娘出门。
“家里铜钱太多了，梅娘你拿五千钱去换一锭银子，再看看街上有什么菜，买些回来。”
怕五千个铜钱太重，武大娘叫武鹏和武兴帮梅娘拿着一起去。
武兴好不容易能出来逛街，高兴得什么似的，随着梅娘去钱庄换了银子，就要去南街逛。
南街多是城外进来卖菜的菜农或小贩，此时早市已过，许多摊位已经不剩下什么新鲜菜了，姐弟三人一边走一边看，梅娘挑着一些还算新鲜便宜的青菜果子，各买了一些。
往回走的路上，梅娘看见一处卖鱼的摊子，上头放着一个偌大的鱼头。
卖鱼娘子见她看过来，忙招呼道：“姑娘，看看鱼吧，今儿早上才从河里打上来的，新鲜着呢！”
梅娘走过去，看了看案板，不禁笑了。
“只剩下一个鱼头了？”
卖鱼娘子笑道：“难得打了这么条大鱼，足有二三十斤呢，鱼身都切成块卖光了。”
这么大一条鱼，普通人家吃不完，因此都是剁成块零碎卖了。
只有这鱼头，又重又没什么肉，留到现在都没人买。
梅娘问道：“这个鱼头多少钱？”
等了一早上才遇到这么一个对鱼头有兴趣的主顾，卖鱼娘子倒也爽快。
“这鱼头足有四五斤，你给十五文，就拿去！”
梅娘把价钱讲到十二文，付钱买下了鱼头。
武兴被案板上的鱼腥味熏得在后面远远站着，见梅娘买了鱼头，忍不住问道：“二姐，你买鱼头干什么？这东西又没滋味又没肉，不好吃的。”
在武兴看来，鱼头只是一堆骨头一层皮，实在没什么吃头。
梅娘笑了笑，说道：“你尝尝就知道了。”
武兴想到这几天每天都能吃到梅娘做的美食，不禁好奇起来。
二姐做的鱼头会是什么味道呢？
梅娘回去将换来的银子交给武大娘收起，一家人稍作休息，便继续烤制烧饼，准备晚间卖。
忙完这一阵，梅娘拿出鱼头洗净，从中间一切两半。
油锅烧热，把鱼头煎至两面略黄，砂锅加水烧开，将煎好的鱼头放进去。
再放入姜片，盖上盖子用大火煮开，过了一炷香的功夫，加入豆腐和香菇。
野生的鱼就是不一样，只煮了一会儿，鱼汤就变了奶白色。
最后加入盐和青蒜苗，出锅。
武兴早就等不及，见梅娘将砂锅端下来，立刻跑到饭桌旁坐下。
梅娘知道他嘴馋，先给他盛了一碗。
“别急，小心烫。”
说着一边盛汤，一边说道：“娘，趁着这会儿没客人，先过来吃饭吧。”说着盛出四碗汤晾上。
早晚饭的时间是烧饼店最忙的时候，所以家中的晚饭一直是提前吃的。
武大娘才应了一声，就有人来买烧饼了。
打发了几波客人，何掌柜和何庆来了。
“哟，这不是何掌柜吗？快来尝尝我们这新出的梅干菜烧饼！”
何掌柜笑着说道：“离老远就闻见香味了，街上都说你们店里的烧饼最好吃呢，武大嫂，给我来十个梅干菜的，五个油酥的。”
武大娘动作麻利地装着烧饼，趁这个功夫，何庆忍不住探头向屋内看去。
厨房里坐着三个大小不一的身影，正低头吃着什么，何庆想到肉包子的美味，下意识地咽了咽口水。
何掌柜接过纸包要回去，却见何庆脚下生了根似的，低着头不肯走。
“庆哥儿，你这是怎么啦？”
武大娘也注意到了何庆的反常，问道：“庆哥儿，可是还想吃什么？”
何庆欲言又止，片刻才闷闷说道：“先生今日夸我了……”
武大娘心里很是自责，便上前抢过梅娘手里的水瓢。
“梅儿，你这是想做什么？”
梅娘搬了小凳子给她坐下，说道：“方才看见菜农卖剩下的菜，这两捆菜只要十文钱，我就都买回来了。”
看着地上各式各样的菜，武大娘说道：“如今一天比一天热，只怕搁不住呢，明儿做些菜馅饼吃。”
梅娘却摇摇头：“娘，我要做泡菜。”
“泡菜？”武大娘一脸疑惑，“那又是什么？”
梅娘耐心地解释道：“就是把菜都腌起来，这样能多吃些日子。”
武大娘猜测她可能是想腌酸菜，本想说现在天热只怕腌了要烂的，又怕梅娘烦闷，索性就不说了。
不过是十文钱的菜，坏了也没什么，只要梅娘高兴就好。
武大娘舀了一盆水，仔细地清洗着菜。
这时的青菜是春日才长出来的，看着十分鲜嫩，水灵灵的萝卜，脆生生的嫩豆角，绿莹莹的小黄瓜，金灿灿的鲜姜，红通通的小辣椒，其他诸如萝卜缨，青菜茎，小白菜帮，虽然放了一天有些发蔫，洗过之后看着也是挺新鲜的。
趁着武大娘洗菜，梅娘着手调制腌泡菜的料水。
将一锅水烧开煮沸，加入白酒、盐、辣椒、大料、花椒等，再稍稍加热后，盛出料水放凉。
她让武大娘把洗干净的各种青菜切成块或者条状，加少许盐稍微腌制，然后挤出水分，再一层层放入一个干净的坛子中。
接着放入凉透的料水，再加入一小块碱，最后密封坛子。
放了碱的泡菜腌出来会格外的鲜艳好看，令人食欲倍增。
武大娘把泡菜坛子搬到墙角，说道：“这就做好了？什么时候能吃？”
梅娘说道：“约莫六七天吧。”
武大娘放下心来，不过六七天的功夫，就算烂了臭了，连坛子一同扔掉就好，也不浪费什么。
离睡觉的时辰还早，梅娘将桑葚果酱熬了，又把武大娘刚刚削下来的萝卜皮洗干净，拌了个酸辣萝卜皮，明日早饭正好吃。
次日武大娘照例早早起来干活，稍后梅娘也起来了，母女俩一边说着话一边做烧饼。
第一炉烧饼还没烤好，门外就响起了急促的敲门声。
武大娘很是意外，一边过去开门，一边提高声音说道：“烧饼还没做好呢——”
待看到门外的人，武大娘不禁一怔。
“双儿姑娘，你怎么这么早就来了？”
双儿顾不上寒暄，开口就问道：“武大娘，昨日那桑葚果酱还有没有？”
武大娘没想到今日打开门第一个顾客竟然是问果酱的，越发惊奇起来。
“还有——”她转过头，目光落在梅娘昨日刚刚熬好的一坛果酱上。
“太好了，有多少？我家小姐都要了！”没等武大娘说完，双儿就立刻说道。
武大娘越发吃惊，一时间不知道该说什么。
第011章 鱼头砂锅
梅娘听见两人说话，走了过来。
“双儿姑娘，昨日的果酱你们都吃完了？这东西不好多吃的……”
梅娘本是好心，双儿却误会了她们的意思。
“武大娘，梅姐姐，昨日是我见识浅，竟不知道果酱是这么金贵的东西，只给了你们十文钱……”双儿想到自己昨天还口口声声嚷着不占人便宜，脸都羞红了，“回去我问过我家厨子，说这东西做起来很不容易，一大盘子桑葚才能熬出一点点果酱，是我亏待你们了……”
因韦姑娘吃着桑葚果酱好，双儿就去问了自家的厨子会不会做，虽然果酱已经被韦姑娘吃光了，双儿却知道那是桑葚做的，在她各种详尽地描述之后，家里那几个厨子厨娘竟然都摇头说不会做。
还是最年长的厨子说，这东西听起来像是宫廷里传出来的做法，桑葚汁水多，若是熬成酱，只怕要费不少功夫，用什么火候，放多少糖，如何储藏，都是极有讲究的，而且做好了也只能得一点点。
听说这果酱如此稀罕难得，双儿越发着急，这一夜都没睡踏实，天才蒙蒙亮就赶紧出来买果酱，生怕晚了就买不到了。
听完双儿诚恳的道歉，梅娘哭笑不得。
不过是个果酱罢了，那些厨子不会就不会，还扯什么宫廷传出来的做法。
她将那一小坛子果酱端给双儿，说道：“这是昨儿刚熬好的，你拿回去吃吧，记得吃完之后封好盖子，若是家里有冰窖，就放在冰窖里，能存一个多月都不坏的。”
听她这么一说，双儿的眼睛立刻就亮了起来。
这桑葚果酱能存放一个多月？那自家小姐不就能多吃一阵子了吗？
她连声道谢，硬是塞给梅娘一锭碎银子，这才宝贝似的抱着坛子走了。
武大娘看了一眼梅娘手中的银子，不禁十分吃惊。
“哟，这可是一锭银子的多半边，少说也有二两半呢，这丫头出手倒是大方。”
她本想着果酱不过是哄孩子的零嘴罢了，只是做的时候费些工夫，以为一小坛能卖到百八十文就不错了，没想到双儿出手就是银子。
这么多银子，够她卖一两天烧饼的了！
梅娘想起原身也极少见到银子，再一想这一小块银子能买一千多个烧饼，不由得笑了。
果酱虽然卖得贵，可这东西时令性太强，在这个时代又不好保存，再说除了韦姑娘那样又爱吃又有钱的主儿，谁会花好几两银子买这个？所以果酱这生意利润虽然高，却不适合大规模生产，还是好好做烧饼生意吧。
梅娘要把银子给武大娘，武大娘却怎么也不肯收。
“这是你赚的，自己收着吧，想怎么花都随你。”
武大娘想到昨晚的事，便决定让梅娘自己留着。
梅娘的亲事暂时是没有指望了，女孩儿家多留些钱傍身，总没有坏处。
忙过早上这一阵儿，武大娘又寻了个借口让梅娘出门。
“家里铜钱太多了，梅娘你拿五千钱去换一锭银子，再看看街上有什么菜，买些回来。”
怕五千个铜钱太重，武大娘叫武鹏和武兴帮梅娘拿着一起去。
武兴好不容易能出来逛街，高兴得什么似的，随着梅娘去钱庄换了银子，就要去南街逛。
南街多是城外进来卖菜的菜农或小贩，此时早市已过，许多摊位已经不剩下什么新鲜菜了，姐弟三人一边走一边看，梅娘挑着一些还算新鲜便宜的青菜果子，各买了一些。
往回走的路上，梅娘看见一处卖鱼的摊子，上头放着一个偌大的鱼头。
卖鱼娘子见她看过来，忙招呼道：“姑娘，看看鱼吧，今儿早上才从河里打上来的，新鲜着呢！”
梅娘走过去，看了看案板，不禁笑了。
“只剩下一个鱼头了？”
卖鱼娘子笑道：“难得打了这么条大鱼，足有二三十斤呢，鱼身都切成块卖光了。”
这么大一条鱼，普通人家吃不完，因此都是剁成块零碎卖了。
只有这鱼头，又重又没什么肉，留到现在都没人买。
梅娘问道：“这个鱼头多少钱？”
等了一早上才遇到这么一个对鱼头有兴趣的主顾，卖鱼娘子倒也爽快。
“这鱼头足有四五斤，你给十五文，就拿去！”
梅娘把价钱讲到十二文，付钱买下了鱼头。
武兴被案板上的鱼腥味熏得在后面远远站着，见梅娘买了鱼头，忍不住问道：“二姐，你买鱼头干什么？这东西又没滋味又没肉，不好吃的。”
在武兴看来，鱼头只是一堆骨头一层皮，实在没什么吃头。
梅娘笑了笑，说道：“你尝尝就知道了。”
武兴想到这几天每天都能吃到梅娘做的美食，不禁好奇起来。
二姐做的鱼头会是什么味道呢？
梅娘回去将换来的银子交给武大娘收起，一家人稍作休息，便继续烤制烧饼，准备晚间卖。
忙完这一阵，梅娘拿出鱼头洗净，从中间一切两半。
油锅烧热，把鱼头煎至两面略黄，砂锅加水烧开，将煎好的鱼头放进去。
再放入姜片，盖上盖子用大火煮开，过了一炷香的功夫，加入豆腐和香菇。
野生的鱼就是不一样，只煮了一会儿，鱼汤就变了奶白色。
最后加入盐和青蒜苗，出锅。
武兴早就等不及，见梅娘将砂锅端下来，立刻跑到饭桌旁坐下。
梅娘知道他嘴馋，先给他盛了一碗。
“别急，小心烫。”
说着一边盛汤，一边说道：“娘，趁着这会儿没客人，先过来吃饭吧。”说着盛出四碗汤晾上。
早晚饭的时间是烧饼店最忙的时候，所以家中的晚饭一直是提前吃的。
武大娘才应了一声，就有人来买烧饼了。
打发了几波客人，何掌柜和何庆来了。
“哟，这不是何掌柜吗？快来尝尝我们这新出的梅干菜烧饼！”
何掌柜笑着说道：“离老远就闻见香味了，街上都说你们店里的烧饼最好吃呢，武大嫂，给我来十个梅干菜的，五个油酥的。”
武大娘动作麻利地装着烧饼，趁这个功夫，何庆忍不住探头向屋内看去。
厨房里坐着三个大小不一的身影，正低头吃着什么，何庆想到肉包子的美味，下意识地咽了咽口水。
何掌柜接过纸包要回去，却见何庆脚下生了根似的，低着头不肯走。
“庆哥儿，你这是怎么啦？”
武大娘也注意到了何庆的反常，问道：“庆哥儿，可是还想吃什么？”
何庆欲言又止，片刻才闷闷说道：“先生今日夸我了……”