不装了,我是厨神我摊牌了! 第14节
  社交平台上,林记美食话题下的评论区更是群情激动:
  “卧槽卧槽,居然有油泼面了!”
  “茄丁面还没吃够呢,又来了油泼面,林老板今天杀疯了。”
  “有林老板在,还减个屁的肥啊!”
  “啊啊啊啊啊!林老板真是我减肥路上的大魔王啊。”
  “你们忘了明后天的卤味小吃了吗?”
  “不说了,傍晚五点,不见不散!”
  “不见不散!”
  “……”
  林旭一共做了八碗油泼面,本想留下一碗尝尝味道呢。
  没想到瞬间被顾客们抢了个干净,而更多的顾客甚至都没抢到。
  “下午店里会上油泼面,大家拭目以待吧。”
  既然获得了技法,那就没必要藏着掖着了,赶紧拿出来挣钱才是正理。
  有钱了才能住舒适的大房子,才能让父母有资金去折腾景区。
  林旭把厨房收拾一下,然后从冷饮柜里拿出一瓶饮料,一边小口喝着一边点开了手机。
  他这会儿才发现,老妈居然给自己转了两万块钱过来。
  “啧,都视频通话过了,还担心我在传销窝里吗?”
  林旭无奈的笑了笑。
  不过有了这两万块钱,倒是可以着手准备租房的事情了。
  每天来回跑真不是个事儿,还是尽早在附近租套房子比较好。
  点开短视频社交平台,林记美食的话题关注量已经突破了五百。
  他翻了翻,除了一些顾客打卡讨论之外,里面居然还有别的饭店的员工在发言。
  比如一个名叫东北小甜甜的网友就用羡慕的口吻说道:
  “好羡慕你们这样的顾客和老板啊,我们老板就会想尽办法坑顾客,连门口的公共停车位都想收停车费。”
  另一个网名为车仔的网友也抱怨道:
  “我们老板更恶心,不仅坑顾客,连员工都不放过,我四月份升的帮厨,但现在还是学徒工资,真是气死个人!”
  看着这些抱怨,林旭大概明白林记美食的价值观是什么了。
  那就是用真情换真心,自己一直对顾客掏心掏肺的,顾客对自己也非常够意思。
  要换成那种无良老板,估计潘达他们也不会有这么高的凝聚力。
  歇了一会儿之后,他把厨房收拾一下,然后架上炒锅,准备熬一盆通用拌面汁。
  在油泼面的商业做法中,是不会一勺勺的往碗中放食盐等调味品的,因为那样不仅效率低,还容易出错。
  而且顾客拌面时候一旦没有拌匀,很容易吃到成团的盐粒,严重影响口感和食欲。
  为了提高效率,商业做法中往往会用拌面汁。
  所谓的拌面汁,就是通过熬制等烹饪方式,把所有调味品熬成一锅汤,用的时候只需要舀一勺就行。
  味道恒定,方便快捷,非常适合大批量的商业制作。
  起锅烧油。
  不等油热,林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。
  放进去后小火煸炒,把香料中的香味给炒出来。
  然后往锅里倒入一壶老陈醋。
  “滋啦”一声。
  一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起,这一步被称为炝醋。
  通过炝的方式能去除醋中的酸涩味和冲味,这能使醋的香味更柔和,更绵长。
  而且炝过之后,醋能产生一种芳香气味,使香味更加浓郁。
  一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋,就是利用醋的这一特性给菜品增香。
  “哇!好香啊。”
  “林老板这是准备做什么啊?”
  “中午也不休息一会儿吗?”
  店里的顾客已经走得差不多了,只剩下几个吃得慢的顾客在店里逗留。
  闻到厨房里飘来的酸香味儿之后,他们顿时被吸引住了。
  林旭说道:
  “熬点做油泼面用的拌面汁,这个要晾凉才能用,所以得提前准备好。”
  一听说是给油泼面准备的,顾客们顿时对晚饭充满了期待。
  “就冲这股子醋香味儿,晚上高低也得整碗油泼面尝尝。”
  “对,刚才没吃到,晚上得尝尝味。”
  没多久,锅里的陈醋就煮开了。
  林旭往锅里倒入和陈醋等量的大骨汤和同样分量的鸡汤,再加入一大勺食盐、一大勺生抽,还有半勺老抽。
  搅拌均匀后,继续熬煮。
  大骨汤能增加拌面汁的香味,而鸡汤则能增加鲜味。
  两者都能让拌面汁的味道更加浓郁诱人。
  等锅里熬个三五分钟后,林旭又往里面放了两小勺白糖。
  在中餐烹饪中,糖不仅能增加甜味,同时还是各种味道的融合剂。
  几乎所有复合味型,都需要用糖来调和。
  放入白糖后,林旭用勺子在锅里搅动几下。
  然后关掉灶上的火,将锅里的拌面汁倒入一个盆中自然冷却。
  里面的葱姜以及各种香料暂时还不能捞出来,因为拌面汁的温度还很高,这些香料还在持续往外散逸香味。
  等完全冷却后,才能将这些香料过滤出来。
  顾客们三三两两的回去后。
  林旭把店里收拾一下,给欧华打了个电话,让他抽空送点货过来。
  店里的饮料已经见底。急需补充。
  打完电话后,他锁上店门。
  骑着共享单车来到春风菜市场,找沈大叔又买了一些小青菜。
  上了油泼面之后,店里原本预备的小青菜就不够用了,得再买一些。
  傍晚五点。
  林旭重新在门口摆上了电子黑板,上面写着今晚主打的的餐品:
  【招牌茄丁面:大碗30/小碗27】
  【番茄鸡蛋面:大碗28/小碗25】
  【油泼手擀面:大碗28/小碗25】
  【另:求租一套附近的房子,两室一厅最好,不合租,有房源者请与我联系,定重谢!】
  第十六章 有房源了!售出一千碗手擀面任务完成!
  下午林旭原本打算抽时间去找房子呢。
  但准备工作太多,他忙得根本腾不出时间,所以干脆写在了电子黑板上。
  反正来店里吃饭的也大多是附近的居民,而且人流量也足够大,说不定就能找到适合自己住的房子呢。
  “哇靠!果然上油泼面了!”
  李强和他的同事们刚从出租车上下来,就看到了店门口的电子黑板。
  前两天他们不加班,吃饱喝足就可以回家玩游戏吐泡泡了。
  但今天,他们吃完晚饭还得打车回公司继续加班,所以几人脸上都少了前两天的那份惬意。
  来到店里,李强皱着眉头,脸上写满了纠结:
  “一个活泼热辣,一个丰腴妖娆,两个都是我的最爱,我该怎么抉择呢?”
  林旭好奇的问道:
  “强哥这是走桃花运了?”
  上次说两个都爱的还是何书桓,没想到强哥居然也有这么高的段位。
  兄弟佩服!
  李强摆了摆手:“不是,我是在纠结先吃油泼面还是先吃茄丁面。”
  林旭:“……”
  那你至于说得这么浪吗?
  终于,李强还是遵从内心的决定,选择了丰腴妖娆:
  “先给我来一大碗茄丁面吧,最近没咋吃肉,得先补补。”