第26章 舍得与心疼
进了厨房的年菊瑛看着菜板上的扣着的大木盆，拿起来，菜板上躺着处理好的完整的兔子，手里拿着菜刀，在兔子上面比划着，这样切，还是这样切。
梆梆两刀，剁成了三块，兔子头，身子，后半段。
年菊瑛看着剁好的兔子，先拿走了兔子头，菜板上剩下了兔子身子，摇了摇头，不完整，看着难看。
接着把兔子头放回去，又拿起了后半段，这下子更难看了。
最后拿走了中间的身子，把兔子头与尾部和在一起，年菊瑛满意的点了点头，看着完整了。
拿下的兔子身子，明儿再吃，天气冷，还能放上一放。
年菊瑛将拿走的兔肉用纸包了一下，拉下吊在房梁上的竹篮子，将兔肉放了进去。
此时华珺瑶挑着水，这是第六趟回来，将水桶里的水倒进了大水缸里。
转身见菜板上的兔子，歪着脑袋看着菜板上的兔子怎么看怎么不对劲儿，手比划着，“娘，这兔子怎么抽吧了。”
“就我们几个人，有咸菜，吃饭要那么多菜干什么？我切了一段放起来了。”年菊瑛走过来道。
“娘，就一只兔子，还不够塞牙缝呢？不用那么省吧！全吃了吧！大不了我明儿再进山打些兔子。”华珺瑶走到厨房中央，把吊在房梁上的篮子拉了下来，把放起来的兔子肉给拿了出来。
“都吃了？”年菊瑛说道。
“铁锅炖兔子，在锅边贴一圈玉米饼子，一锅出。”华珺瑶吞咽着口水，“想想我就馋了。”
一锅出，是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜，主菜和主食一锅做出来，一起上桌。只要是简单的食材，鸡、鱼、蔬菜、均可入锅，馒头、花卷、大饼、面条，均可入伙，当然最多的是还是玉米饼子。
一锅出做法简单。既能省时，又能节省资源，是节俭主妇拿的出手的菜。
“好听你的，你这馋丫头。”年菊瑛笑道。
“我来做！”华珺瑶卷着袖子道。
乡下孩子早当家，从六七岁开始华珺瑶就开始上灶烧火做饭了，尤其是在农忙季节，她可是主力军。
不过那时候华珺瑶可没有多好的厨艺，也只是能入口而已。粮食都是奢侈品，就别提调料了，做出来的味道肯定大打折扣，不过胜在天然无污染，原汁原味儿。
华珺瑶拿起菜刀，将兔子大刀阔斧的切成小块。大块儿的话，没几下就夹完了。
先烧开水，将兔子用热水焯一遍。
华珺瑶处理兔子的时候，年菊瑛从地窖里找出了土豆，从房梁的筐子里取出晒干的蘑菇、木耳，干豆角、干萝卜条，干茄子，这些干菜，倒入开水泡发。
“哎哟！我的妮儿啊！你怎么倒那么多油。”提着篮子上来的年菊瑛看着华珺瑶朝大铁锅里倒了那么多油，手里的篮子差点儿扔出去。
“娘，油少了不好吃。”华珺瑶无辜地说道，“只有少许油，才一手心儿，您看看，铁锅将将盖住底儿。”
声音如黄莺出谷般婉转，更像是清泉滴在石上，叮咚清脆。
“这一手窝油可是咱们几个月的用油量，这以后咱得清水煮白菜了。”年菊瑛讪笑一声道，她这花椒、八角、大料已经放进去了还能怎么样？
眼见着油热了，年菊瑛看着华珺瑶剥好葱姜蒜，赶紧叫道，“哎哎……你怎么放那么多葱姜蒜？这以后可怎么办？”
“娘放心，这葱姜蒜都是山里拔的。”华珺瑶将葱姜蒜，放进油锅里炝锅，滋啦一声，空气中弥漫着爆炒葱香的味道。
“这花椒大料，也是山里摘的。”华珺瑶多嘴说了一句，省得娘站在一边那个心疼。
然后把焯好的兔子肉放进锅里，又放入盐、酱油，翻炒了一会儿，取出来娘做的豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过兔子，在放如适量的水，盖上盖帘子。
华珺瑶坐在灶前面。将枯树枝撅折扔进灶膛，呼哧……呼哧……拉起风箱，灶膛里的火便熊熊熊燃烧起来，红红的火映红了华珺瑶的脸蛋儿。
年菊瑛坐在她身边道，“你说实话，那些花椒，姜都是从哪儿弄的。”
“山里啊！”华珺瑶拿着烧火棍子，拨了拨灶膛。
“你唬我呢？这山边哪儿有？”年菊瑛瞪大眼睛道，“你进深山了。”
“不然哪来的！”华珺瑶理所当然地说道。
“要死了。”年菊瑛一巴掌呼在她的肩头道，“你不知道这深山里有狼、野猪，你也敢去。”
“娘，有野猪正好，改天，拿上爹的猎枪，打回来吃肉！”华珺瑶轻松地说道。
“你这馋丫头。”年菊瑛宠溺地看着她道，对于女儿打猎的本事有几分信服，民兵排长可不是浪得虚名，毕竟得了老头子的真传。
年菊瑛疑惑地看着她道，“只是你以前很少去，不是怕人家说你太野了，没有女孩儿样。”
华珺瑶握着她的手，感慨道，“娘，经历这些，我还怕别人说什么吗？以后为自己而活。”
年菊瑛重重的叹口气，抬起头看向她道，“走自己的路，让别人说去吧！”
华珺瑶抬眼温暖地看着她，年菊瑛笑道，“怎么娘说的不对，我当时听大姐就是这样说的。”
娘口中的大姐是她结识的红军大姐，教过娘读书认字的。
年菊瑛感叹道，“娘现在也算是看开了，不看开也不行啊！事情发生了哭天怨地也没用，索性破罐子破摔……不，我女儿可不是破罐子，最坏还能坏到哪儿去？总之一句话也别委屈了自己。”
“谢谢，娘！”华珺瑶眼眶湿润地感激地看着她道。
“谁让我是你娘，真是上辈子欠你的。”年菊瑛手背抹抹眼，起身道，“娘去贴饼子。”
“我来吧！你坐着看着火，也暖和点。”华珺瑶说着扔掉手里的烧火棍子，起身将年菊瑛摁到自己做的木墩上。
华珺瑶找到何秀娥正发着的面的面盆，里面的玉茭子面，拿出来要用的量后，又去弄了些食用碱水。
贴大饼子，可是要有一定技艺的，首先和面、发面有一定的要求，玉米米面发酵后，要经过一番处理。兑上水碱，中和一下酸味儿。因为如果不发酵，做出来的苞米面大饼子是死面的，吃起来发硬，不松软，口感不好，对身体也不太好。
梆梆两刀，剁成了三块，兔子头，身子，后半段。
年菊瑛看着剁好的兔子，先拿走了兔子头，菜板上剩下了兔子身子，摇了摇头，不完整，看着难看。
接着把兔子头放回去，又拿起了后半段，这下子更难看了。
最后拿走了中间的身子，把兔子头与尾部和在一起，年菊瑛满意的点了点头，看着完整了。
拿下的兔子身子，明儿再吃，天气冷，还能放上一放。
年菊瑛将拿走的兔肉用纸包了一下，拉下吊在房梁上的竹篮子，将兔肉放了进去。
此时华珺瑶挑着水，这是第六趟回来，将水桶里的水倒进了大水缸里。
转身见菜板上的兔子，歪着脑袋看着菜板上的兔子怎么看怎么不对劲儿，手比划着，“娘，这兔子怎么抽吧了。”
“就我们几个人，有咸菜，吃饭要那么多菜干什么？我切了一段放起来了。”年菊瑛走过来道。
“娘，就一只兔子，还不够塞牙缝呢？不用那么省吧！全吃了吧！大不了我明儿再进山打些兔子。”华珺瑶走到厨房中央，把吊在房梁上的篮子拉了下来，把放起来的兔子肉给拿了出来。
“都吃了？”年菊瑛说道。
“铁锅炖兔子，在锅边贴一圈玉米饼子，一锅出。”华珺瑶吞咽着口水，“想想我就馋了。”
一锅出，是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜，主菜和主食一锅做出来，一起上桌。只要是简单的食材，鸡、鱼、蔬菜、均可入锅，馒头、花卷、大饼、面条，均可入伙，当然最多的是还是玉米饼子。
一锅出做法简单。既能省时，又能节省资源，是节俭主妇拿的出手的菜。
“好听你的，你这馋丫头。”年菊瑛笑道。
“我来做！”华珺瑶卷着袖子道。
乡下孩子早当家，从六七岁开始华珺瑶就开始上灶烧火做饭了，尤其是在农忙季节，她可是主力军。
不过那时候华珺瑶可没有多好的厨艺，也只是能入口而已。粮食都是奢侈品，就别提调料了，做出来的味道肯定大打折扣，不过胜在天然无污染，原汁原味儿。
华珺瑶拿起菜刀，将兔子大刀阔斧的切成小块。大块儿的话，没几下就夹完了。
先烧开水，将兔子用热水焯一遍。
华珺瑶处理兔子的时候，年菊瑛从地窖里找出了土豆，从房梁的筐子里取出晒干的蘑菇、木耳，干豆角、干萝卜条，干茄子，这些干菜，倒入开水泡发。
“哎哟！我的妮儿啊！你怎么倒那么多油。”提着篮子上来的年菊瑛看着华珺瑶朝大铁锅里倒了那么多油，手里的篮子差点儿扔出去。
“娘，油少了不好吃。”华珺瑶无辜地说道，“只有少许油，才一手心儿，您看看，铁锅将将盖住底儿。”
声音如黄莺出谷般婉转，更像是清泉滴在石上，叮咚清脆。
“这一手窝油可是咱们几个月的用油量，这以后咱得清水煮白菜了。”年菊瑛讪笑一声道，她这花椒、八角、大料已经放进去了还能怎么样？
眼见着油热了，年菊瑛看着华珺瑶剥好葱姜蒜，赶紧叫道，“哎哎……你怎么放那么多葱姜蒜？这以后可怎么办？”
“娘放心，这葱姜蒜都是山里拔的。”华珺瑶将葱姜蒜，放进油锅里炝锅，滋啦一声，空气中弥漫着爆炒葱香的味道。
“这花椒大料，也是山里摘的。”华珺瑶多嘴说了一句，省得娘站在一边那个心疼。
然后把焯好的兔子肉放进锅里，又放入盐、酱油，翻炒了一会儿，取出来娘做的豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过兔子，在放如适量的水，盖上盖帘子。
华珺瑶坐在灶前面。将枯树枝撅折扔进灶膛，呼哧……呼哧……拉起风箱，灶膛里的火便熊熊熊燃烧起来，红红的火映红了华珺瑶的脸蛋儿。
年菊瑛坐在她身边道，“你说实话，那些花椒，姜都是从哪儿弄的。”
“山里啊！”华珺瑶拿着烧火棍子，拨了拨灶膛。
“你唬我呢？这山边哪儿有？”年菊瑛瞪大眼睛道，“你进深山了。”
“不然哪来的！”华珺瑶理所当然地说道。
“要死了。”年菊瑛一巴掌呼在她的肩头道，“你不知道这深山里有狼、野猪，你也敢去。”
“娘，有野猪正好，改天，拿上爹的猎枪，打回来吃肉！”华珺瑶轻松地说道。
“你这馋丫头。”年菊瑛宠溺地看着她道，对于女儿打猎的本事有几分信服，民兵排长可不是浪得虚名，毕竟得了老头子的真传。
年菊瑛疑惑地看着她道，“只是你以前很少去，不是怕人家说你太野了，没有女孩儿样。”
华珺瑶握着她的手，感慨道，“娘，经历这些，我还怕别人说什么吗？以后为自己而活。”
年菊瑛重重的叹口气，抬起头看向她道，“走自己的路，让别人说去吧！”
华珺瑶抬眼温暖地看着她，年菊瑛笑道，“怎么娘说的不对，我当时听大姐就是这样说的。”
娘口中的大姐是她结识的红军大姐，教过娘读书认字的。
年菊瑛感叹道，“娘现在也算是看开了，不看开也不行啊！事情发生了哭天怨地也没用，索性破罐子破摔……不，我女儿可不是破罐子，最坏还能坏到哪儿去？总之一句话也别委屈了自己。”
“谢谢，娘！”华珺瑶眼眶湿润地感激地看着她道。
“谁让我是你娘，真是上辈子欠你的。”年菊瑛手背抹抹眼，起身道，“娘去贴饼子。”
“我来吧！你坐着看着火，也暖和点。”华珺瑶说着扔掉手里的烧火棍子，起身将年菊瑛摁到自己做的木墩上。
华珺瑶找到何秀娥正发着的面的面盆，里面的玉茭子面，拿出来要用的量后，又去弄了些食用碱水。
贴大饼子，可是要有一定技艺的，首先和面、发面有一定的要求，玉米米面发酵后，要经过一番处理。兑上水碱，中和一下酸味儿。因为如果不发酵，做出来的苞米面大饼子是死面的，吃起来发硬，不松软，口感不好，对身体也不太好。