第60节
  “你确定,就请这个?”伍州是赵英俊公司里最好的朋友,见伍州这样,赵英俊心里也有了一点好奇。
  “去不去给句话,去晚了,就没时间吃饭了。”伍州拉着赵英俊直接问道。
  “去,你请客,就给你个面子。”赵英俊还是勉为其难的答应了,但还是对于面没有一点期待,因为他确实不爱吃面。
  快下班开始,伍州就催着赵英俊赶快,那模样不像是去吃饭,倒像是催命,不停的催,直到走到小店近前才消停下来。
  “人还真的挺多的。”赵英俊看着排的长长的队伍说道。
  “今天来得早,才十一个人,去排上很快能吃了。”伍州说着拉着赵英俊就上前了。
  排在前面的正是吊儿郎当,留着小胡子的乌海,一见有人排自己后面,还是认识的,立刻开口说道“伍州来了,怎么换人了。”
  说着还像赵英俊的方向努了努嘴。
  “这是同事,今天我请客。”伍州自豪的说道。
  以前乌海老是损他,说只有女朋友,有异性没人性,是以今天伍州就特意点名说是自己请客。
  “肯定是发奖金了。”乌海一针见血。
  “嗯,但也是我请客。”伍州反应还是很快的。
  “还不是奖金。”乌海继续毒舌。
  “是不是到我们了。”赵英俊突然插嘴。
  原来不知不觉间,就已经轮到他们几人了……
  第九十六章 凤尾虾
  “先说好,我就请一碗清汤面,其他的我可请不起。”伍州对着刚刚坐下的赵英俊喋喋不休的说道。
  “知道,你小子,我还不知道你奖金多少,放心要是真有268就不宰你。”赵英俊聪明的说道。
  “不信自己回头看。”伍州没好气的指着后面的墙壁说道。
  “行,没问题。”赵英俊回头看去。
  价目表上的价格让赵英俊分分钟觉得,这老板要么肯定是忘记加小数点,要不就是心肝巨黑的主。
  “这一百零八的金陵草难道是芦蒿?”赵英俊去金陵出差过几个月,那几个月还是很刻骨铭心的,不由出声问道。
  “应该是,你想吃那个?”伍州警惕的问道。
  “不是,我想吃凤尾虾。”赵英俊刚说不是的时候,伍州松了口气,后面的话却让伍州瞬间炸毛。
  “不行!”伍州断然拒绝,就差捂着钱包了。
  开玩笑,这奖金是要上交的,请一顿清汤面还是从自己生活费里抠的,要是来一顿凤尾虾自己岂不是要破产了。
  “一盘1288,我觉得我吃不起,你请客吧。”赵英俊好似没听见伍州的拒绝,直接说道。
  “呵呵,袁老板,两碗清汤面,其他不要。”伍州根本不理会赵英俊,直接点餐,还特意交代不要别的。
  “伍州,我们好歹几年兄弟了,一盘虾都不请,说不过去。”赵英俊笑嘻嘻的说道。
  “就是,伍州你小子太小气了。”一旁的乌海也开口助阵。
  “小胡子,要不你请他。”伍州转头,幽幽的盯着乌海说道。
  “不行不行,我刚刚给自己点了一份。”乌海咧嘴一笑,露出一口雪白的牙齿。
  “要不我们一人出一半。”赵英俊继续出主意。
  “说好清汤面就是清汤面,我和袁老板一样,是个有原则的人。”伍州开始不着痕迹的捂着钱包,一脸坚定的说道。
  “算了,老板你的凤尾虾真的是凤尾吗?”赵英俊决定先问一下,再决定。
  “是凤尾。”袁州点了点头。
  “难道还是真有是凤尾的虾?”赵英俊喃喃自语了一下,突然说道“请给我来一份凤尾虾。”
  “你疯了?你的工资可就才三万。”伍州惊讶的看着赵英俊。
  “嗯,我想证明一些事情。”赵英俊一脸认真。
  “好吧,不过我可要尝尝,一千多的大虾,啧啧。”伍州见赵英俊情绪不高,故意夸张的说道。
  “只能吃一只。”赵英俊看了一眼伍州,爽快的同意了。
  “小气,我还请你吃清汤面了。”伍州平时做程序的时候寡言少语,一旦熟了又有些碎碎念。
  赵英俊搞不懂一个大男人为什么喜欢碎碎念,有时候真希望和伍州半生不熟,这样他的话应该就正好。
  袁州小店的凤尾虾是今天才开始解封可以做的,实际上在袁州得到雕工的那天就可以进行售卖。
  只不过袁州直接拒绝了系统的解封。
  刚刚得到雕工的袁州,就好像突然有了一甲子功力的虚竹,空有内力而不懂得使用,虽然袁州的情况好得多,雕工就好像生来就会,但也需要磨炼到融会贯通的地步,这才是极致的雕工。
  而现在袁州觉得雕工已经可以配得上厨艺,这才解封。
  材料系统早就备好,那个水缸里面的大虾正活蹦乱跳着,两份凤尾虾一共需要十六只虾,袁州看准一网下去,不多不少正好十六只。
  凤尾虾需要是大个儿的河虾,而系统提供的河虾除去头部,个个都有食指长短,强壮有力的虾尾有成年男子手指粗细。
  每只都在水池里张牙舞爪,举着长长的钳子,左挥右舞,很有活力。
  “袁老板的虾不错。”这种能看见的食材总是让人夸赞的,这不乌海就忍不住说道。
  “这虾看颜色倒像是野生的,是不是袁老板。”一个看似很懂行的人,仔细观察一番说道。
  “嗯。”袁州处理食材基本都带有口罩,哪怕带着口罩也能感受袁州一成不变的脸上,露出的严肃表情。
  袁州拿出一支细细的软毛刷,开始逐个的清洗每只虾,哪怕一会需要丢掉的头部和钳子,也清理的干干净净,每个细小的部位都被软毛刷,细致的刷过。
  被刷的虾这下反而安静下来,仔细观察发现袁州刷的时候都有规律,而且稳稳的手腕看着力度也很是合适虾。
  全部的虾都刷过后,袁州放下软毛刷,进行别的清理。
  全部清理完毕的河虾看起来,整个懒洋洋,虾尾特别舒展,这个时候,袁州拿起一只虾,动作飞速的先行开背,完整的取出背后虾线,左手一转,右手一抹,顺间取出前腹的黑线。
  这时候袁州才掐去头部,完整的拨开虾壳,虾尾还是舒展着的,移到一旁干净的白盘备用,继续下一次的工作。
  袁州速度极其迅速,处理完十六只虾也不过五分钟,每只开背的虾,莹白的虾尾衬着白盘,就好像透明了一般。
  一旁观看的几人,一点声音都没有发出,就怕打扰袁州如行云流水般优美的动作,每一只虾尾摆在盘子里就好像一个个盛开的梧桐花。
  坚硬的尾壳就是张开的小喇叭,看着格外喜人。
  直到袁州处理完,刚刚很懂虾的那位才开口“袁老板这一手清洗去壳真是绝了。”
  “可不是,看得我目瞪口呆。”伍州呆愣愣的点头。
  “确实是超级大师的水准,放松虾尾,以便完整取出虾线,开背的刀工力度也很好,两边厚薄一样,深度也一样,袁老板这虾值了。”乌海这番话一说,就知道是个地道的吃货,不然哪有这么懂行。
  “这下看来应该能吃到正宗的凤尾虾了。”赵英俊现在看起来不那么心肝儿疼了,刚刚点这个一是因为以前出差的原因,二就是冲动了。
  几人小声的交头接耳,后面排队的也聚精会神的看着,这些都影响不了袁州的工作。
  他的工作就是用全力做出美味的食物,以供食客们品尝,客人满足了,才是最好。
  第九十七章 凤尾虾与清汤面
  全部处理好的凤尾虾,虾尾摆放在盘子里,而尾壳则微微翘起,袁州单手拿起一个鸡蛋,直接磕在左手拿着的碗边上。
  “嗑嗑”
  清脆的小响动。
  蛋清瞬间均匀的开始洒落到每一只虾的身上,尾壳上一点没有溅到,而完整的蛋黄则好好的呆在碗里。
  这一手让人惊讶的同时,又觉得理所当然,毕竟单手磕蛋已经见过好几次,只是这样靠着手腕甩匀蛋液的手法是第一次见。
  袁州转身“咚咚”往后退了两步,一手揭开海盐的盖子,一手拿着勺子盛出半勺,依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上。
  虾尾需腌制几分钟,趁着这个时间袁州开始拿出凤尾虾的配菜处理。
  凤尾虾的配菜是豌豆,用出豌豆的第一季最为脆嫩鲜嫩的豌豆,剥去豆荚,小心的取出豌豆,不伤到外皮,倒入一锅清水,把洗净滤干的豌豆下入滚水,翻滚几下后,直接捞出,放进放凉的雪莲水中。
  这雪莲水,是系统提供,采自雪莲花上的初雪,纯净没有污染,带着一丝雪莲花的清冷香味,化成水放到不那么冰冷后,用来浸凉豌豆最好不过。
  处理豌豆的几分钟,正好适合腌制河虾。
  拿出一只小锅放上灶台,烧到微微冒烟,立刻倒入一点油脂。
  一入锅,油脂发出微微的清香,闻着却不像任何油脂的味道,没有腥气不说,反而还有一点清淡的香味。
  “袁老板这抽油烟机真的很不错,这一点油腻味道都没有,还带着清香。”伍州看着袁州烧热油,这样感慨了一句。
  “不是抽油烟机好,是油好。”乌海无语的说道。
  “一样都一样。”伍州一点不认为自己说的有错,毕竟袁州炒饭的时候都没有油烟味,应该说从来没闻到过油烟味。
  袁州看着油温已经差不多,立刻拿起一只虾,给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质,下入油锅开始过油。
  每一只被炸过的虾,捞起来的时候都成了半月形,尾壳高高的翘起,往盘子里一摆已经有两分像凤尾了,炸过的油袁州直接倒掉。
  换成了另外一只炒锅,从刚刚倒油的油壶里继续倒出一点油,开始热油,滤干水分的豌豆下锅翻炒几下,再次倒入半碗清汤,几颗细碎的井盐,一点米酒,调入芡汁。
  等到汤汁变成乳白色后,立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。
  “哗哗”
  一手翻炒,一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂,翻炒的时间很短,不一会袁州就把虾分别盛进两个白色的圆盘,当然盛菜也是需要技术的。
  袁州盛的就很好,不说均匀的每盘八个,连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈,中间空着,袁州拿出一截棕色的,一指粗细好似树干模样的东西,直挺挺的放在盘子中央。
  拿起淡紫色的萝卜,开始雕花,萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池,一朵朵精美的梧桐花再袁州手上诞生。
  一错眼的功夫,袁州就把梧桐花装饰在树干上,搭配几篇碧绿的菜叶,就好像一颗开花的梧桐树,一圈白色的虾尾和红色的尾壳,配着栩栩如生的梧桐。
  菜上袅袅的热气升腾,看着这一切好像燃烧的火焰,如同凤栖梧桐,浴火重生。
  “两位的凤尾虾。”袁州端出分别递给乌海和赵英俊。
  “袁老板,你这个虾,卖相真不错。”乌海拿着自己那盘,转了一圈,啧啧称奇。