第48节
  但她知道陕西菜也叫西北菜,在栋隆年,被称为陇西菜、秦菜,与川菜并称陇川菜。
  而店名‘金丝油塔’也是陕西菜,一种名贵的面食。
  最后他们决定在这里吃,走进去,便有个穿着堂倌服饰的服务生连忙过来招呼:“几位客官随意坐,随意坐,我家店简单却不简陋,这桌子椅子都结实着呢。”
  四个人找到位置坐下,然后各点一道菜,又叫了肉夹馍、葱油泼面、臊子面等主食,堂倌拿着手机传送菜名,然后笑道:“各位客官,饭菜等我们厨师师傅做好我就给您们端齐。待会我们还有个抽牌活动,各位这里要是有厨艺不错的,可以来参加,凡参加活的的皆有礼品赠送!”
  王瑰道:“什么活动要厨艺不错的参加?”
  堂倌道:“您肯定头一次来我们这,前两年我们家的店被评为全国最佳餐厅的第九名,从这以后我们家客人越来越多,每月还有来踢馆的厨师,为了不让店里生意受到打扰,老板决定每个月第三个周日都举办一次擂台赛。”
  见在座的老的小的竟然都有兴趣听,堂倌便讲了讲擂台赛的规矩。
  方法是抽牌,抽到什么做什么,天南海北古今中外全都包括!
  若抽到不会做的或不擅长做得,那下个月再来试试运气。
  连学孝道:“你家主厨每次都能赢?”
  “嗨,怎么可能?”堂倌摆手道:“这抽牌规则就是为了让大家有赢有输,谁也不可能擅长所有菜系做法是不是,不过我家主厨,只要抽到陕西菜品保准能赢。”
  连学孝有些失望,但他也不图这么快就能找到合适的总厨:“那这个翻拍是怎么评定输赢?”
  堂倌笑道:“参赛的选手们可以投票,票多得就获胜,如果你们这桌能出一个厨师,虽然不能投票,但可以品尝到参赛者做得美食。”
  这对任何一个喜爱美食的人来说都是充满诱惑的消息。
  王瑰回头看向身边的程袖,笑容满面:“程小姑娘,要不要代表我们去试一试?”
  程袖感受到旁边这三位炙热渴望的眼神,最终点了点头。
  下午五点钟,抽牌活动开始。
  参加活动的选手很多,有职业厨师,也有业余爱好者,但年纪都在三四十岁 中间,程袖其中最年轻的。
  围观的人也有很多,这场活动带给这家‘金丝小吃’更多的人气,狭窄的空间挤满桌子椅子,最后堂倌只好着小板凳,搭着小桌子,几个客人拼一个桌子上边吃美食边看比赛。
  “那个小姑娘看着挺眼熟。”有个中年人不经意间说了句话,打破小桌子上安静气氛。
  有个年轻人接话:“你也这么觉得?那巧了,我也觉得眼熟。”
  年轻姑娘道:“你们都是认真?看她真的眼熟?”
  中年人和年轻人对视一眼点点头。
  此时抽牌开始,每个选手都拿着白板,向观众展示抽到的内容,这些选手抽到的菜品五花八门,天南海北的菜系近乎囊括,围观群众看到很多选手都一脸欲哭无泪。
  有个穿着布衫的光头,挺着啤酒肚,神情恹恹地把白板举起:“我一个津菜系铁家传人,竟然要去做浙江菜。”
  另外一位选手又瘦又小,自嘲道:“娘嘞,我还是晋菜系的呢,竟然要做川菜,关键我从小就闻不了辣味。”
  美艳的女人呵呵道:“你们几个有我倒霉?看我抽到了什么。”
  女人拿着的白板一转,让选手们都能看到。
  程袖看到上面写的是:萨巴里安尼油塔
  所有人都认识其中每一个字,联系起来就不认识了。
  布衫光头有点懵:“这是什么东西?”
  在场唯一了解的程袖解释:“这是意大利的一种甜点,主要是用白朗姆酒或葡萄酒来做。”
  女人耸肩:“看吧,我苏帮菜系的,还要做外国食物。”
  有了对比所有选手心里好受多了,布衫光头问向程袖:“小姑娘,你抽到什么了?”
  程袖让他们看白板,上面写着:鸳鸯五珍脍。
  女人疑惑问:“这个菜我怎么没听说过?鸳鸯是鸡,五珍是哪五珍?”
  程袖也很疑惑,菜品中的鸳鸯一般指的是鸟类食材,鸡是最常用,而五珍范围太广。
  关键是她也没听说过这道菜!
  布衫光头怜惜望了程袖一眼:“因为这是道传说中的菜。”
  第58章 她是谁?
  布衫光头:“传说中洪七公是位丐帮十七代帮主, 平生最大的爱好是吃美食, 有次他跑到皇宫御膳房偷吃三个月的御膳, 其中的这道鸳鸯五珍烩汤浓肉嫩, 浑香四溢,闻而生津, 但因为做法很难, 洪七公在皇宫待三个月也只吃到两次,就连临死前都念念不忘……”
  程袖面对如此胆大妄为的丐帮帮主竟然反常的有些不淡定, 睁大眼睛。
  布衫光头问向‘金丝油塔’的主厨:“做一道传说中的菜,那评分的标准是什么?”
  ‘金丝油塔’的主厨一身白色厨师服, 头戴35厘米的厨师帽, 高大体壮像是一座铁塔矗立在那:“我们老板的意思是, 只要让大家认可做出的菜符合洪七公品尝的‘鸳鸯五珍烩’就行。”
  布衫光头脸颊抽动:“这怎么可能做到?谁都没有品尝过洪七公吃得鸳鸯五珍烩, 根本就没有一个标准。”
  在他看来,这是一个必输的局面。
  程袖收获了一堆怜悯的视线, 服务员都觉得自己的老板好像有点过分, 给现场最年轻的厨师分了最好的位置给她。
  外设的炉灶非常简易, 能同时使用的炉灶只有两个, 厨师无法使用多个炉灶, 若是想加快速度,那要灵活使用电子厨具。
  程袖从布衫光头那里这道菜并非现实存在, 而是传说中的宫廷菜肴,她倒是认为这道题目不难,反倒是有了自我发挥创意的空间, 让她能尽情的发挥创意!
  这道菜中,鸳鸯多用于带翅膀的家禽食材,如鸡、鸽、鸭等;五珍可用海鲜或蔬菜,再或者是肉类,最重要的一点,所有配菜口感、口味要契合。
  程袖站在台上思量选用食材以及制作方法,这时候其余选手已经开始动手,那位布衫光头还凑过来好心提醒道:“烹饪时间只有45分钟,你一定要把握好时间。”
  程袖感谢地点头,背靠着炉灶继续思考菜品怎样烹制。
  除了她以外,那个美艳的女人还捧着手机找萨巴里安尼油塔制作方法。
  “为什么搜不到!”美艳的女人咬牙切齿,看着周围厨师都把食材清洗好,已经进行下一步切墩,心急气躁。
  “找到了找到了。”美艳女人终于在美食网上看到一个萨巴里安尼油塔的菜谱,点开一看,两眼一花,吐槽道:“金丝油塔也是油塔,萨巴里安尼油塔也是油塔,为什么两种食物做法相差这么多!”
  轮到美艳的女人找食材的时候,程袖还在思考,想做好完整的菜品,先要布置结构然后考虑食材,接着还要考虑用料和做法,让菜品达到‘色香味形’。
  之后的意是最难得部分,先要让食材跟菜品呼应,摆盘时要跟意境呼应,最后菜品还要跟‘鸳鸯五珍烩’这个名字相互呼应。
  每步都是环环相扣,不能有一丝的偏差。
  程袖低垂着眼眉,脸上毫无急色,幽然自在站在那里不动一步。
  围观的群众看到这一幕纷纷议论。
  “她怎么还不做?就剩三十五分钟了。”
  “是不是要放弃,本来嘛,小女生也不适合这样的比赛,台上那些哪个不是浸淫厨艺好几年甚至十几年的大厨!”
  “能上去就是有胆量,有本事你上去试试!”
  “快点啊!不会做就下来吧!”
  有人把这句话吼出,立刻被‘金丝油塔’的服务员给制止住了,围观群众瞬间保持安静,过了一会儿又恢复热闹,但没人再起哄。
  距离烹饪结束时间只剩下30分钟的时候,程袖走下台。
  有人道:“最后还是放弃了啊……”
  不少人有些失望,除了王瑰、连学孝以及万炤三人,他们都明白程袖的实力,能在名校之战斩获冠军,连得四次满分,岂能遇到小困难就放弃比赛?
  万炤深邃的目光始终跟随着程袖。
  这时程袖走下台直接跟‘金丝油塔’的工作人员沟通:“我需要一个很特殊的装盘,最后摆盘的时候用,样子是……”
  沟通好后,工作人员点头答应下来:“您放心,这是选手合理的要求,我们会很快给您准备好。”
  程袖向他微微一笑,在围观群众惊讶的目光中,又回到了台上,直接去挑选食材。
  程袖喃喃道:“需要整只鸡。”
  人吃东西是有互通性的,喜欢吃鸡的人,对鸡为主食材的菜品接受会强一些,若做得好吃,会直接上升到最喜欢菜品。
  洪七公喜欢吃叫花鸡,对鸳鸯五珍烩这道菜这么留恋不已,或许就因为两道菜之间有互通性。
  所以程袖选择鸡作为这道菜的主食材。
  程袖边挑食材边思量。
  在故事中提到过,洪七公在皇宫三个月,却只见皇帝吃过两回,那应该不仅是做法不易的缘故,若是大补的药膳那却是该少食用,不过比赛中用不着那些及其珍贵的药材,小补气血的就足够了。
  “党参、附片、白萝卜、莴笋还有口蘑。”
  程袖在心中分析,确保食材量足,就转身回到炉灶前,开始处理这些食材。
  将这些食材全部处理好,程袖只使用了五分钟,她用得刀很重,如果刀柄再粗点,她的手或许都无法握住,群众们看到她握刀,偏小的手掌衬着刀而笨重,但就在扎眼的瞬间,手腕忽然抖动,刀身闪过绰影,化作金光,与食材激烈的触碰,三两下将食材处理完成。
  围观的群众都呆住了:“天啊!”
  之前叫嚣对方下台的人,膛目结舌:“这是真大神啊!”
  小桌子前,那两个对程袖眼熟的中年人和年轻人再次对视,同时道:“是那个名校之战的冠军!!”
  年轻女孩一怔:“谁?”
  年轻人激动喊着:“是程袖!程袖!”
  年轻人胸口起伏,双手用力的抓住筷子,激动道:“是个非常厉害的一个厨师!”
  “非常厉害的厨师?她?”年轻女孩不可置信道:“她才多大!看起来还没有我大啊!”
  中年人一副稳重的模样,竟然也跟着激动起来:“在名校之战获得了一场接近满分的成绩,接连四场全部满分!在众口难调下,竟然得到所有评分员一致认可,还在最后一场还被毒厨白舟选定为厨师长!她一手操办的蟹宴筵席让京都市的领导都失态了,一群人围着桌子,风卷残云!”
  年轻女孩:“好……好像是挺厉害的。”
  年轻人补充道:“在她获得冠军,颁奖者是张忠德。”
  年轻女孩张着嘴,震惊道:“张忠德……是哪个张忠德?”
  中年人道:“就是四叶集团董事长张忠德,现在担任京都烹饪协会主席!”
  年轻女孩震惊道:“我的天啊!”
  “可惜我们这桌没有人去参加活动,不然就能品尝到小袖做得美食了。”年轻人下意识叫出了网络里大家对程袖的称呼,拍着头懊恼地道:“距离不到两百米,竟然没办法吃到小袖做得美食,这要被人嘲笑死了!”
  时间匆忙过去,台上的厨师们屏住呼吸,眼睛不眨的忙碌着,仅剩下十分钟,还要摆盘,必须要快!
  布衫光头做得是龙井鱼片,这是道浙江菜,他师从津菜铁家,自身厨艺就带着津菜系最明显的特点,菜品味道定要鲜美可口,菜品意形要富贵奢华。