第二百二十九章 做菜亏钱
油辣子听着和后世辣椒油很像，然而这时的油辣子是由食茱萸，也就是花椒榨做出来的，缺了那股油腥味和油香，就连本身的辣味也不正宗，是有偏苦的口味的。
酿出的醋、酱料等味道都无法和后世比，差的太远。
铁锅炒菜，以现在的油料奢侈地步，谁家舍得放那么多？
同时现在的锻造技术，也决定了这时候的铁锅质量根本不行，经不得长久的烹炒，一不小心就给炒崩了。
火锅更不必说，它的精髓就是调料，调料差了，那就是水煮菜，水煮菜的历史可就悠久了，当年鸿门宴樊哙吃的不就是鼎内煮出的猪肉吗。
所以看似大唐什么都有了，然而依旧什么都没有，否则李二这些顶级权贵重臣，干嘛跟哈巴狗一样天天往陈楚这里凑？
这陈二侥幸几次都在酒楼里抢到了位置，美美的饱餐了几顿。
因为自己也是开饭馆的，虽然规模很小很小，但他也不自主的琢磨着这些美食自己烹饪出来应该怎么样。
还别说，还真让他给琢磨出了一些东西，虽然他没有幸运能得到一些土豆，也没可能去陈氏酒楼的后厨去一趟，但他自己烹制出的菜肴，经过调料的配比和炒制后，也自觉有那么五分相似了。
有这种程度陈二觉得也差不多了。
毕竟其他的酒肆饭馆，那可连一两分钟都学不出来呢。
于是很快，陈二就拿出来第一份菜品，那就是陈氏酒楼里每每出场必定把众人馋的眼珠子都要调出来的拍胡瓜。
这拍胡瓜能夸张到什么地步？平时大家偶尔会用水煮的胡瓜，被切成薄片以后，浑身上下都被涂满了各种酱料调料，并辅以葱末、蒜末，各种酸酸辣辣麻麻的味道，不要说吃，哪怕是凑近闻一口，整个人一天都是精神的。
就为这个，现在长安城不知道有多少达官贵人默默在自家土地上开始种植这胡瓜，市场上这东西的价格更是不断攀升。
民间竟然兴起了自己做这玩意的浪潮。
说起来大家家里没有条件弄这些佐料，永远也做不出陈氏酒楼的味，但这东西哪怕是生吃，洒点盐巴，那也比平时一些菜肴美味啊。
“哎？有点意思啊。”
人们愣了愣，陈二拿出的这口盘子非常有诚意，足足大半个桌面大小，里面密密麻麻的拍黄瓜，而且姜葱等佐料也是发了狠，没有怎么省。
虽说看着有股大锅菜的粗糙，但是味道还真不错。
有人用筷子夹了一块，品尝了一下，眯着眼睛点了点头，黄瓜本身味道足够鲜嫩，随便放点调料味道都能鲜美，更别说陈二还是特意模仿。
“诸位，这一大盘拍黄瓜，我收价一千钱，不过分吧？”
此时陈二有点紧张，赶紧趁机问道。
如果这是在陈氏酒楼，一盘拍黄瓜量不多，大概只抵的上这里的十几分之一，却也要收上百钱，陈二这里要的钱虽然不算多，但也不算少。
“艹，陈二，你过分了啊，这收我们一千钱？”
众人顿时怒了，不错，这拍黄瓜是比较好吃，有那么一点陈氏酒楼里那种鲜香味了，可终究是差点太多了。
然而价格的话，比陈掌柜的拍黄瓜便宜的有限啊，这特么是当他们肥猪宰杀吗，吃不了陈氏酒楼的美味酒菜，就得到你这吃昂贵的盗版货？
陈二郁闷了，我特么……这价格也算昂贵吗。
要知道陈二为什么能把这拍黄瓜做的好吃，是因为他下本钱在调料上了，像胡椒粉这种东西，不说贵比黄金吧，可也是非常珍惜。
街角上卖小吃的，一小袋胡椒粉，都会小心翼翼的贴身藏在小包囊里，每次制作饭菜洒上那么一丁点，要不是粉末掉落的太快，大家甚至可以数的出有多少颗。
就这人们还拼命的叫多洒点多洒点，可知这东西的昂贵程度，这一盘菜，陈二一下撒了一大把。
当然，不是真正的一大把，而是相对于平时几乎数着颗粒的一把的一大把，更别说别的调料了。
那醋，都用的不是醋布，而是珍贵的液体陈醋，这不要钱？上好鲜嫩的刚摘胡瓜，这不要钱？你知道现在长安黄瓜都卖到什么价格了吗，按根卖，大几十钱啊。
他这里这么大的盘子，打进去起码十根黄瓜，光踏马本钱就是这么多了，你跟我贵……
当然，对此陈楚就没有这种忧虑了，没胡瓜，问老李要，问九江妹妹要，问什么老黄老杜老井之类的要，他们必定有！
李二他们能没有吗，这些高门大户谁家还没个专属菜园子啊，动辄几百亩那种菜园子，看到这玩意的美味以后，胡瓜种的飞起。
一边是自己平时让下人做一座改善生活，一边是害怕哪天陈楚搞不到胡瓜了，一赌气不卖这菜肴了，那特么就完犊子了。
“九百钱，不能再少了！”陈二叫道。
其实一开始他的心理价位是一千五百钱的，这样的话他才能多赚一点，按照这个速度，短时间他也可以富起来，还可以有空闲的钱财改善口味，招揽更多客人。
可现在一看大家的反应，他直接灰心丧气了，只能乖乖降价。
“五百钱，不能再多了！”
一众食客先不动筷子，跟他讨价还价，最后陈二被搞的没脾气，七百五十钱的价格平摊，每个食客付出均等的钱财，大家这才满意。
身后传来客人们争抢的声音，嚷着一人一筷子，轮流来，谁也不许多吃的声音。
像是对自己生意的追捧，陈二却高兴不起来，这一盘菜拿出来，他没赚，反而好像还赔了一些钱，这心情能美好起来吗。
不过他还有第二个撒手锏，那就是炒菜，他专心研究的爆炒鸡丝的菜肴，提前把鸡丝泡软，让它的肉质变得松软，把水稍微晾干后，直接下油锅爆炒。
这样一来这菜几乎是放进去，不要多久就可以立刻出锅，可以有效保护铁锅，免得炒着时间太长铁锅炸裂。
这可是肉食，他调料的放和之前的拍胡瓜也差不多，顶多再加些青菜等，说句不好听的，现在鸡肉怕是都没胡瓜贵，这一锅出来，该能多赚点钱了吧？
依旧是一大盘菜，陈二端着，都感觉自己在吞口水，油味和肉味飘香，一起袭入众人鼻孔，大家吞着口水转了过来，惊讶的发现这陈二确实有点东西，做的出这样的炒菜。
大家品尝了一下，褒贬不一，肉菜入味比蔬菜难，对调料的要求更高，陈楚家的厨子炒这东西，哪怕看着熟了也要多过几下火，让它稍微老一点，这样吃着味道才爽利。
如此一来大家初时是觉得不错，但是最后还是觉得它差的太多，这爆炒鸡丝，味道也就比外面的饭馆好，当然，更关键的是其他饭馆也弄不出这等美味。
最终，这一大盘成本在六百五十钱左右的炒菜，大家依旧商议出七百五十钱的价格。
这让陈二脸上终于露出了笑容。
酿出的醋、酱料等味道都无法和后世比，差的太远。
铁锅炒菜，以现在的油料奢侈地步，谁家舍得放那么多？
同时现在的锻造技术，也决定了这时候的铁锅质量根本不行，经不得长久的烹炒，一不小心就给炒崩了。
火锅更不必说，它的精髓就是调料，调料差了，那就是水煮菜，水煮菜的历史可就悠久了，当年鸿门宴樊哙吃的不就是鼎内煮出的猪肉吗。
所以看似大唐什么都有了，然而依旧什么都没有，否则李二这些顶级权贵重臣，干嘛跟哈巴狗一样天天往陈楚这里凑？
这陈二侥幸几次都在酒楼里抢到了位置，美美的饱餐了几顿。
因为自己也是开饭馆的，虽然规模很小很小，但他也不自主的琢磨着这些美食自己烹饪出来应该怎么样。
还别说，还真让他给琢磨出了一些东西，虽然他没有幸运能得到一些土豆，也没可能去陈氏酒楼的后厨去一趟，但他自己烹制出的菜肴，经过调料的配比和炒制后，也自觉有那么五分相似了。
有这种程度陈二觉得也差不多了。
毕竟其他的酒肆饭馆，那可连一两分钟都学不出来呢。
于是很快，陈二就拿出来第一份菜品，那就是陈氏酒楼里每每出场必定把众人馋的眼珠子都要调出来的拍胡瓜。
这拍胡瓜能夸张到什么地步？平时大家偶尔会用水煮的胡瓜，被切成薄片以后，浑身上下都被涂满了各种酱料调料，并辅以葱末、蒜末，各种酸酸辣辣麻麻的味道，不要说吃，哪怕是凑近闻一口，整个人一天都是精神的。
就为这个，现在长安城不知道有多少达官贵人默默在自家土地上开始种植这胡瓜，市场上这东西的价格更是不断攀升。
民间竟然兴起了自己做这玩意的浪潮。
说起来大家家里没有条件弄这些佐料，永远也做不出陈氏酒楼的味，但这东西哪怕是生吃，洒点盐巴，那也比平时一些菜肴美味啊。
“哎？有点意思啊。”
人们愣了愣，陈二拿出的这口盘子非常有诚意，足足大半个桌面大小，里面密密麻麻的拍黄瓜，而且姜葱等佐料也是发了狠，没有怎么省。
虽说看着有股大锅菜的粗糙，但是味道还真不错。
有人用筷子夹了一块，品尝了一下，眯着眼睛点了点头，黄瓜本身味道足够鲜嫩，随便放点调料味道都能鲜美，更别说陈二还是特意模仿。
“诸位，这一大盘拍黄瓜，我收价一千钱，不过分吧？”
此时陈二有点紧张，赶紧趁机问道。
如果这是在陈氏酒楼，一盘拍黄瓜量不多，大概只抵的上这里的十几分之一，却也要收上百钱，陈二这里要的钱虽然不算多，但也不算少。
“艹，陈二，你过分了啊，这收我们一千钱？”
众人顿时怒了，不错，这拍黄瓜是比较好吃，有那么一点陈氏酒楼里那种鲜香味了，可终究是差点太多了。
然而价格的话，比陈掌柜的拍黄瓜便宜的有限啊，这特么是当他们肥猪宰杀吗，吃不了陈氏酒楼的美味酒菜，就得到你这吃昂贵的盗版货？
陈二郁闷了，我特么……这价格也算昂贵吗。
要知道陈二为什么能把这拍黄瓜做的好吃，是因为他下本钱在调料上了，像胡椒粉这种东西，不说贵比黄金吧，可也是非常珍惜。
街角上卖小吃的，一小袋胡椒粉，都会小心翼翼的贴身藏在小包囊里，每次制作饭菜洒上那么一丁点，要不是粉末掉落的太快，大家甚至可以数的出有多少颗。
就这人们还拼命的叫多洒点多洒点，可知这东西的昂贵程度，这一盘菜，陈二一下撒了一大把。
当然，不是真正的一大把，而是相对于平时几乎数着颗粒的一把的一大把，更别说别的调料了。
那醋，都用的不是醋布，而是珍贵的液体陈醋，这不要钱？上好鲜嫩的刚摘胡瓜，这不要钱？你知道现在长安黄瓜都卖到什么价格了吗，按根卖，大几十钱啊。
他这里这么大的盘子，打进去起码十根黄瓜，光踏马本钱就是这么多了，你跟我贵……
当然，对此陈楚就没有这种忧虑了，没胡瓜，问老李要，问九江妹妹要，问什么老黄老杜老井之类的要，他们必定有！
李二他们能没有吗，这些高门大户谁家还没个专属菜园子啊，动辄几百亩那种菜园子，看到这玩意的美味以后，胡瓜种的飞起。
一边是自己平时让下人做一座改善生活，一边是害怕哪天陈楚搞不到胡瓜了，一赌气不卖这菜肴了，那特么就完犊子了。
“九百钱，不能再少了！”陈二叫道。
其实一开始他的心理价位是一千五百钱的，这样的话他才能多赚一点，按照这个速度，短时间他也可以富起来，还可以有空闲的钱财改善口味，招揽更多客人。
可现在一看大家的反应，他直接灰心丧气了，只能乖乖降价。
“五百钱，不能再多了！”
一众食客先不动筷子，跟他讨价还价，最后陈二被搞的没脾气，七百五十钱的价格平摊，每个食客付出均等的钱财，大家这才满意。
身后传来客人们争抢的声音，嚷着一人一筷子，轮流来，谁也不许多吃的声音。
像是对自己生意的追捧，陈二却高兴不起来，这一盘菜拿出来，他没赚，反而好像还赔了一些钱，这心情能美好起来吗。
不过他还有第二个撒手锏，那就是炒菜，他专心研究的爆炒鸡丝的菜肴，提前把鸡丝泡软，让它的肉质变得松软，把水稍微晾干后，直接下油锅爆炒。
这样一来这菜几乎是放进去，不要多久就可以立刻出锅，可以有效保护铁锅，免得炒着时间太长铁锅炸裂。
这可是肉食，他调料的放和之前的拍胡瓜也差不多，顶多再加些青菜等，说句不好听的，现在鸡肉怕是都没胡瓜贵，这一锅出来，该能多赚点钱了吧？
依旧是一大盘菜，陈二端着，都感觉自己在吞口水，油味和肉味飘香，一起袭入众人鼻孔，大家吞着口水转了过来，惊讶的发现这陈二确实有点东西，做的出这样的炒菜。
大家品尝了一下，褒贬不一，肉菜入味比蔬菜难，对调料的要求更高，陈楚家的厨子炒这东西，哪怕看着熟了也要多过几下火，让它稍微老一点，这样吃着味道才爽利。
如此一来大家初时是觉得不错，但是最后还是觉得它差的太多，这爆炒鸡丝，味道也就比外面的饭馆好，当然，更关键的是其他饭馆也弄不出这等美味。
最终，这一大盘成本在六百五十钱左右的炒菜，大家依旧商议出七百五十钱的价格。
这让陈二脸上终于露出了笑容。