位面餐馆通古今[美食] 第10节
  行吧,你说什么都有理。
  威胁886跟休好好解释,让他把皮裙围上,再把牛收到系统空间进行物理分割,袁圆去工具房取来几个大铁桶,沾了系统的光,省了她亲自庖丁解牛,把分割好的牛先放到铁桶里,等结束营业再处理储存。
  袁圆让886留一条牛腿作为休今晚的饭资,原始社会也没货币,没花完的钱放在系统里留着他以后再花,剩下的牛袁圆不准备白拿,让886计算这头少了一条腿的牛的价值。
  跟她料想的一样,万年前的野牛价格比普通牛肉要高出许多倍,除了肉还包括极具药用价值的牛黄和牛角,算下来一头三条腿的牛共计九万九。
  家里除了珍藏的干鲍和鱼胶价格高些,用粮食换牛她一下子拿不出那么多粮。袁圆有些犯难,不如问问休想要什么。
  休见野牛凭空消失,片刻之后再出现已经变成分割好的肉,眼中又迸发出狂热,这是怎样的神奇所在啊!
  袁圆直接打手语问的,心情澎湃也没影响休的领悟力,大巫不要牲礼,想要东西跟他交换牛?这就有些难办了,这间屋子里所有东西他都想要,想了又想,忍痛放弃掉绝大部分,休指了指身后的冰箱。
  袁圆:“……”你可真是个实在人啊。
  她就不该问。
  袁圆考虑半晌,贸然改变饮食结构不好,而且原始人生活朝不保夕,说句不好听的,休能不能有机会再来都是未知数,食物吃没了就没了,授人以鱼不如授人以渔,“66,你说过餐厅里可以搞技术交流,我要是教休食盐的提取方法,这个是免费的吧?”
  “怎么可能?别的技术我们不管,美食系统交流美食技术当然要算钱的,食盐提取技术按照详略,系统最低报价八十万,现阶段交流不畅,咱们吃点亏,给他打个大折,算他九万八千九好了。”
  袁圆:“……”
  不知道该说他黑心还是贴心,还给留了一百。
  不过知识确实无价,袁圆从厨房找来大粒盐和精盐问休认不认识,见休摇头,看来对方的原始文明还没发展到熟练提炼食盐的程度。
  袁圆低头开始画图,系统不给翻译,那就回到最原始的交流方式,看图交流。
  袁圆大学学的食品工程,了解原始人类获取食盐的渠道,最普遍的方式是食用含钠的兽肉和兽血,这在兽类容易猎取的温暖季节可行,寒冷季节或者遇到大灾难,猎兽活动停止,缺盐会让原始人变成白毛怪。
  其实除了动物血肉、盐库大海,盐分在陆地并不稀缺,它会随着水分从高处流往低处,袁圆画了大海、含盐的湖水、画了带盐的泥土、盐石,接着画了洗淘步骤、太阳、火……如果休聚居地远离大海,希望他能够对上述事物留有印象,学会简易制盐。
  随着一幅幅生动的图画展现在眼前,休的眼睛慢慢瞪圆,他此刻的心情可以用震撼来表达,他当然知道盐分的重要性,没有兽肉食用的季节,他会浑身无力,舔一种石头才能恢复一些体力,但是效果有限,他身体强壮可以抵抗,每年冬季都有体弱的族人大批死亡。
  这位大巫拿来的白色晶体咸度比石头高太多,她是在教他怎样获取这种晶体吗?休眼含热泪,从今往后他将不再信仰太阳神,这位巫就是他们部落的神。
  见猛汉落泪,袁圆很不好意思,其实占便宜的是她,用点小知识就换那么大一头牛。心有亏欠,她教得更卖力,用冰箱里的鲜鱼做例证,展示怎样使用食盐进行烹饪和腌制。
  让886免单,最后又找来爷爷的植物大百科,教休辨认稻米、粟、黍等起源于本土的原始物种的植株,她手里没有这几样东西的种子,只能让休先学会辨认,认识了才能采集。
  休如果没跟她生活在同一块大陆,找不到上述植物呢?这个问题也有解决办法,余阿婆曾经送给她一些老玉米种子,角落里还有刘桂英大娘没拿走的三颗南瓜,把这些都送给休,不用采集,可以直接种,直接食用。
  袁圆笑得意味深长,现代位面袁小厨煽动小小的翅膀,让东亚大陆提前万年出现玉米和南瓜,将来会不会结出丰硕的taco果实呢?
  储物架上还剩些糖和盐,袁圆撕下包装袋,用荷叶包裹住捆成一串,把这些东西也一股脑塞给休,一百块钱一点没浪费。
  时间紧张,今天的营业要结束了,如果休下次来,袁圆计划再教他辨认具有止血、消炎效果的药材。
  怀揣沉甸甸的礼物和沉甸甸的知识,休回到自己的位面,从树丛后踱步出来,部落的人迎上前问他追击的那头野牛的下落。
  先前被告知大巫那里的情况需要保密,休没有道出实情,“野牛跑了。”
  部落捕猎用飞石索辅以木刺,木刺不够锋利,野牛毛厚受伤害有限,逃跑也是常有的事。先前已经捕获了两头野牛和其他小型兽类,夏天肉不好保存,这些已经足够,大家都没在意。
  迅是这次出来捕猎的人中年龄最小的,好奇心颇重,指了指休怀里像落日一样颜色,表皮粗糙的果实问道,“休,这是什么?长得好奇怪。”
  休目光火热,“这是神的果实。”
  神的果实?众人目露疑惑,因为着急返程,就没有多问。
  在留守的部落众人翘首祈盼下,休在天黑前带领大家回到部落领地,孩童们欢喜地迎上前,围着猎物又叫又跳,也有人立即接手猎物的处理工作。
  休没顾得上休息,来到部落最大的火堆旁,找了一把骨刀将一颗神的果实切开。
  袁圆心细,已经简单告诉他果实的食用方法。休不缺智慧,领会能力极强,已经学会了怎样烹熟它。
  小孩子好奇地围上前,叽叽喳喳地问:“休,这是吃的吗?有浆果好吃吗?有兽肉好吃吗?”
  休没空回答,小心地掏出南瓜的种子,处理干净后,放在一片干净的树叶上。跟森林里和大河畔的植物相伴,足以让他领会某些植物一岁一枯荣,代代相传的生长规律。这些种子也许会给部落带来更多神的果实。
  处理好种子,休用骨刀将南瓜分成数瓣,往烧水的粗陶里添了点水,放南瓜进去焖煮,留孩子们看火,去看兽肉的处理情况。
  那边兽肉已经处理了一半,照例最雄壮的野牛的兽血由休来饮用。
  举杯将饮,也许是吃了精心烹制的豚肉的缘故,休突然觉得兽血的腥气难以忍受,转手将兽血递给身边的弟弟拜。
  拜是个圆脸少年,黑黢黢的皮肤,壮实得像森林里的熊,接过哥哥递来的兽血一饮而尽,抹了把嘴角,赞道,“真是太美味了。”
  见过世面的休很想告诉弟弟,我喝过比兽血更美味的东西,像夏日的溪水一样爽口,比秋日第一捧浆果还要甜美。
  火堆旁,守候南瓜的孩子们开始惊呼,“休,落日果实的味道真好闻,我们可以吃吗?”懵懵懂懂的孩童们跟孩子气的迅想法一致,给南瓜起了相同的名字。
  想了想骨刀跟果实接触的阻力,休摇了摇头,“等。”
  这一等几乎等来了部落里的所有人,大家被从没闻过的香甜气味吸引,全都聚拢在火堆边,陶醉地等待果实成熟。
  大河平坦的河面上落日将尽,橘黄色的余晖下,橘黄色果实终于熟了。
  一颗南瓜要分给一百多位部落族人,每人只够分一口,就是那一口的美味,让所有人为之沸腾。
  落日果实带有一丝甜蜜,不同于兽肉嚼在嘴里的粗硬,是那么细腻扎实,裹在口中,像含了一口天空绵密的云,口中橙色的云热热的,软软的,温暖了喉咙,温暖了胃袋。
  今天注定是个不平凡的日子。
  休从两个剩下的神的果实里挑了一个模样最好的,郑重地放到部落的祭台上,众人围拢过来,“休,这是我们新的圣物吗?”味道那么好,当做圣物很可以的。
  就是这个形状……圆脸的拜低头看向自己的腿间,嗯……有点像。
  跑来回访的886见高高的祭台上一颗“模样周正”的大南瓜,惊住了,喃喃开口,“现代位面的袁小厨煽动小小的翅膀,给原始位面带来了生殖崇拜。”
  作者有话说:
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  第13章 卤牛肉
  886不太对劲,嘻嘻嘻笑个不停,响在耳侧跟白噪音似的,让闭麦也不闭,袁圆撇嘴,这厮被制造出来的时候肯定断过电。
  886突然停了笑,瓮声瓮气,“我感觉你在骂我脑袋短路。”
  “你是不是又偷窥我意识?”两人,姑且算是两人,曾经约法三章,非营业时间886不得侵入袁圆的神经中枢,关系怎么样另说,隐私是一定要维护的。
  “哼,我就是知道。”886见袁圆正在给一块牛腱子做按摩,动作像泰剧里的马杀鸡,难道这么按出来的牛肉更好吃?“不就是块牛肉吗。”系统表示不解。
  “万年前的野牛肉怎么会是普通牛肉?这都能称得上是祖牛了,这么珍贵的食材,当然要珍而重之。”袁圆不认同,“我们位面厨艺界有句行话,三分厨艺,七分食材。搁我爷爷那会,厨师拼的还是普通人不会的技艺和秘而不宣的菜谱。现在时代变了,各种美食纪录片和短视频盛行,大厨们又热爱传道授业,分子科技也来凑热闹,普通人只要热爱肯钻研,人人都能成为大厨,说白了,就是厨师的门槛越来越低。”
  袁圆盯着牛腱子的目光仿佛在看稀有珍宝,美滋滋道:“现在厨艺拼的是优质且珍贵的食材。”
  不光给肉做马杀鸡,袁圆看了下时间,不算太晚,给老袁的司机刘叔打电话,拜托他去她指定的商家买几样岛上缺少的材料,又联系保姆张阿姨把冰箱里她冰冻的卤汁找出来,让刘叔明天一起带上岛。
  好肉必须配好卤,袁圆的卤汁不一般,是她从爷爷那里继承的,年头不短。老卤靠养,要放在灶上一直不断火,有那种老字号,一锅老卤能温上一百年,袁圆不是开卤味店的,没有常年开火的需要,但她和爷爷一起调制的老卤在味道上绝对不输老牌卤味店的卤水。
  老板出差不在,刘明泉特别清闲,办事极有效率,九点刚过就开着袁家的小游艇把袁圆需要的东西送来。作为司机十分全能,海陆空交通工具都能玩得转,他是退伍军人,为老袁服务多年,跟袁家父女亲似一家人。
  话痨老袁的司机也是个话痨,香甜多汁的柚子都没堵住他的嘴,“袁圆啊,你都待岛上快一星期了,研究菜品研究得走火入魔了?叔叔怎么感觉你要在岛上待着不走了呢?未眠岛好是好,但就跟那马尔代夫一样,碧海蓝天像天堂似的,叔叔没去之前觉得在那呆一辈子都愿意,待了三天就无聊得蹲在沙滩上数螃蟹,恨不得立即打包走人,反而是你,年纪轻轻定力非凡啊……”话没说完,俯身向前,以异样目光打量眼前的小姑娘,“叔叔问你,你是不是社恐?”
  袁圆:“……”我社什么恐?我社交的对象超出上下五千年了都,说出来吓死你。
  不等她回答,瘦高个司机大叔一脸意会,“现在年轻人都社恐,叔叔明白。你这么有才华,叔叔想给你起个号……未眠岛居士,有没有古风?飒不飒?”
  袁圆:“……”居士你个头,听着跟我出家了似的。
  临出门前老刘搞怪地来了个拉拉链动作,“放心,居士这事我不会告密的,咱们给你爸爸来个surprise.”
  老袁这个“老戏骨”身边的人全是优秀演员,一人能独唱一台大戏,大叔你可赶紧走吧。
  送走戏精,袁圆没急着开火卤牛肉,而是认真翻起了一本封皮都脆了的破书,厨艺世家祭灶有很多讲究,她要好好复习下。
  886跟着长了见识,卤个牛肉竟然到了要净手焚香祭灶神的地步。
  不光祭灶神,新添的卤料按照熬鼎汤的最高方式,调配好的清卤中加入大地鱼、大骨、金华火腿、瑶柱等鲜味食材熬煮之后,跟经过时间沉淀的香醇老卤相混合凝成一锅完美的卤汁,卤祖牛的前序准备才告完成。
  886啧啧有声,学《红楼梦》里刘姥姥评价茄鲞,“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”
  功夫不负有心人,忙活到下午,卤牛肉的香气闻起来快让人成仙了都,袁圆是在厢房的大灶卤的牛肉,这里的锅大,柴火灶卤出的肉要比煤气灶更香,另外她怕在店里弄,香气把岛上的老人吸引过来,不是她小气,虽然886保证系统经手的食材绝对没有病菌,可以放心吃,但万年前的肉类吃起来怎样,还是她这个年轻人尝试后才能下结论。
  肉的部位不同,卤制的时间也不一样,牛腱子最先出锅,放入冰箱冷藏室用卤水冷浸,凉吃口感最好,牛窝骨和牛排卤的时间要更久一些。
  单吃卤的口味单一,牛窝骨先卤再回锅,来个红烧口的,用甜度增加鲜度。牛排则先卤后烤,烤得外皮焦香,撒上袁家秘制烧烤料,平添异域风情。
  袁圆会用各种方式烹制牛肉,无论那种方式,大口吃肉才最直接,最爽气,第一次吃祖牛当然要吃爽。
  因为晚上要经营位面生意,袁圆一般五点半吃晚饭,端了满满一托盘肉袁圆回到夜未央用餐。
  餐厅的门没关,她从后门进来时,见一人站在前门,今天大洋上空糙面云汇集,晚霞格外绚丽,波光映晚霞,海面似腾起熊熊火焰,这人身披霞光和火焰,看不清正脸,映入袁圆瞳孔里的身影倒是格外完美,拥有最标准的八头身比例。
  阅爱情电影无数的886觉得这个场景似曾相识,干嚎一声,“紫霞,你的至尊宝踏着七彩祥云来接你了!”
  袁圆:“……”这破系统简直就是尬王之王。
  身在逆光处的程墉见年轻姑娘小小翻了个白眼,面露尴尬,赶上人家吃饭时登门确实不对。
  今天他去隔壁的大岛办事,回程路过未眠岛,因为惦记忘年交袁大厨,就想单独先上来看看老人家。
  没瞧见袁大厨,倒是确认了一件事情,这位姑娘确实是袁大厨的孙女,不是说祖孙两个长得像,而是身上的气质像。小姑娘长相甜美,却身带跟甜美外形不相符的疏拓和磊落,跟沧海任平生的老头身上的侠气极度相似。
  袁圆放下手中托盘,邀请来客进店,“快请进,请问你是找人还是吃饭?吃饭的话得等到下周末,我的手续还没办完,下周末应该能正式营业。”
  程墉踱步进屋,说明来意,“我是来拜访袁望春老先生的。”
  原来是爷爷的故交,袁圆让客人就坐,靠近之后看清来客的长相,身材好的人骨相不会差,最挑人头型的平头跟他极度贴合,比他完美五官更突出的是他身上悍勇的气势,这人身份也呼之欲出,虽然没穿正装,肯定是附近海岛的军人无疑。
  爷爷晚年虽然还在经营餐厅,但只给熟客和看的顺眼的人做饭,军人就是他看的顺眼的那一类人,这人认识爷爷倒不奇怪。
  互相介绍了身份,袁圆起身给这位叫程墉的军人倒了一杯水,回坐之后,面带怀念轻声开口,“我爷爷是在今年正月十六去世的,睡梦中去的,没遭什么罪,我和父亲都在身边,前一天晚上我们还一起包了汤圆,团圆过后才离别,不算有遗憾。”说是这么说,脸上难免带出些伤心怀念。
  程墉默了片刻,开口安慰,“正月十六我正在印度洋上,难怪那天晚上星光罕见地盖过了月光,原来是老爷子的星星升空了。”
  这句安慰直击袁圆的心口,她就是以这样的方式来面对爷爷的离开。
  袁圆其实不是那么容易取悦的人,赞扬她不如赞扬她家老爷子。程墉安慰的话说得情真意切,就更让她开怀。
  对这人印象不错,又赶上饭点,客气一下是应该的,袁圆开口邀请,“我今晚做了牛肉,程先生,要不要尝尝我的手艺?”
  程墉其实是想拒绝的,他临时来拜访,连个礼物都没带,大喇喇坐下来吃饭,有点太不把自己当外人,但拒绝的话怎么也说不出口,他定力非常,进屋之后差点走神,不因为别的,实在是餐盘里的肉太香了。
  牛肉的香气喷涌而来,程墉觉得自己先前戏谑成真了,夜未央有鬼,他怎么鬼使神差地就点了头呢。
  “等着哈,肉绝对够。”袁圆跑回后院切了好几份肉来,又快速炒了几个素菜,摆了一桌,两人相对而坐,等不及开吃。